Les entrées
Crémeux de chèvre frais et poivron servi en verrine et pointe de basilic
On appréciera la légèreté de la crème de chèvre, telle une chantilly fromagée, dont le salé contraste et se marie avec la douceur du poivron rouge.
Pressé de confit de canard en gelée aux herbes fraîches
Voici une alternative intéressante aux entrées "terre" classiques. Les fibres sont soigneusement détachées afin de préserver la texture de la viande. Les herbes fraîches relèvent et parfument cette mise en bouche légère et consistante à la fois.
Terrine de saumon frais à la ciboulette et son coeur fumé
Une entrée "mer" onctueuse et riche qui s'accompagnera avec bonheur de pain frais et d'un vin blanc sec et arômatique.
Crevettes sur pic de bois et mayonnaise
Une entrée "mer" simple et rafraîchissante qui nous rapproche déjà de la Côte Fleurie...
Soupe de poisson et son crémeux à l'espelette
Saumon frais cuit au sel, vinaigre de mûres"maison" et huile d'olive
Crème brulée au fois gras, petit chutney aux pommes
Tartare de Saint Jacques et mangue à l'huile de vanille et pain d'épices au curry
Tartare de saumon frais au basilic, échalote, ciboulette, et pain grillé